領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以黑曲霉菌種作為菌源，利用深層發(fā)酵法生產(chǎn)內(nèi)切型菊粉酶。通過(guò)測(cè)定發(fā)酵液酶活力，從20 株黑曲霉菌株篩選得到產(chǎn)菊粉酶活力最高的1 株黑曲霉菌株，酶活力為3.05 U/mL。通過(guò)單因素試驗(yàn)對(duì)最佳工藝條件進(jìn)行研究，結(jié)果表明：培養(yǎng)基裝液量為100 mL/250 mL、培養(yǎng)溫度30 ℃、接種量1 cm2/250 mL、轉(zhuǎn)速180 r/min、pH 5.0。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，采用中心組合試驗(yàn)原理設(shè)計(jì)響應(yīng)面法優(yōu)化工藝條件，得到最佳工藝條件為：發(fā)酵液裝液量 99 mL/250 mL、接種量0.99 cm2/250 mL、培養(yǎng)溫度31 ℃、轉(zhuǎn)速180 r/min、pH 5.0。在此條件下，測(cè)得內(nèi)切型菊粉酶的酶活力為 6.43 U/mL，比初始酶活力提高了 111%。
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