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草魚皮膠原的體外自組裝動力學研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 144 發(fā)表時間: 2014-07-01
作者: 趙 燕，魯 亮，楊 玲，鄧明霞，楊 歡，汪海波
關(guān)鍵詞: 草魚 動力學
摘要:

體外自組裝是天然膠原的重要分子行為特征之一，并對膠原基產(chǎn)品性能產(chǎn)生顯著影響。以草魚皮酶溶性膠 原蛋白為研究對象，重點開展膠原體外自...

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