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—— 中國食品雜志社
目的：研究熱風干燥過程中榆葉葉黃素的降解動力學。方法：采用高效液相色譜法測定榆葉中葉黃素的含量，對葉黃素降解過程進行反應動力學方程擬合，求解降解動力學參數(shù)。結果：新鮮榆葉中葉黃素含量較高，為（397.5±27.5）μg/g鮮質量（（1.414±0.105）mg/g干質量）。當風速為0.5 m/s，干燥溫度為50、60、70 ℃時，榆葉中葉黃素的熱降解符合一級反應動力學模型，半衰期分別為4.5、3.2、2.8 h；溫度升高，降解反應速率增大；降解反應速率常數(shù)與干燥溫度的關系符合Arrhenius公式，反應活化能為21.23 kJ/mol。結論：熱風干燥榆葉時，采用較低的干燥溫度有利于提高葉黃素保留率。
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