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—— 中國(guó)食品雜志社
以植物乳桿菌KLDS1.0320候選表面黏附蛋白NP_785232 N端前兩個(gè)結(jié)構(gòu)域組成的融合表達(dá)蛋白為研究對(duì)象，采用體外模擬腸道環(huán)境的方法研究其對(duì)大腸桿菌DH5α黏附豬腸黏液的排除抑制作用。對(duì)豬腸黏液進(jìn)行固定，加入His-N2融合表達(dá)蛋白37 ℃孵育1 h，再加入大腸桿菌DH5α菌懸液37 ℃孵育1 h，洗去未黏附的菌體，之后用1%Triton X-100進(jìn)行裂解，將裂解液涂布LB瓊脂平板以進(jìn)行菌落計(jì)數(shù)。結(jié)果表明：pH值為6.6 時(shí)，相對(duì)于緩沖液陰性對(duì)照組，His-N2蛋白對(duì)大腸桿菌DH5α黏附豬腸黏液的抑制率為（50.37±3.66）%，相對(duì)于BSA蛋白對(duì)照組的抑制率為（38.33±4.55）%；pH值為7.5時(shí)，相對(duì)于緩沖液陰性對(duì)照組，His-N2蛋白對(duì)大腸桿菌DH5α黏附豬腸黏液的抑制率為（42.18±3.44）%，相對(duì)于BSA蛋白對(duì)照組的抑制率為（34.48±3.90）%。在體外模擬條件下，由植物乳桿菌KLDS1.0320的候選表面黏附蛋白NP_785232 N端前兩個(gè)結(jié)構(gòu)域組成的His-N2蛋白能排除抑制大腸桿菌DH5α對(duì)豬腸黏液蛋白的黏附。
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