領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用原子熒光法和滴定法分析影響木薯蠶蛹食用安全性的成分。結(jié)果表明：木薯蠶蛹中總砷含量（1.99±0.84）mg/kg、鉛含量（0.14±0.03）mg/kg、鎘含量（0.54±0.14）μg/kg、汞含量未檢出。木薯蠶蛹中氰化物的含量為（0.33±0.07）mg/kg干樣，經(jīng)過水煮、蒸、油炸、微波處理后，其氰化物的清除率分別達(dá)到100%、78.83%、26.78%和39.37%。木薯蠶蛹揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）值達(dá)到（71.62±5.32）mg/100 g。說明木薯蠶蛹鉛、鎘、汞和氰化物的含量遠(yuǎn)低于相關(guān)規(guī)定的限值。
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