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高效毛細(xì)管電泳檢測(cè)植物蛋白食品中的特征蛋白質(zhì)
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 118 發(fā)表時(shí)間: 2014-07-03
作者: 李克宏1，白彥坤1，周 巍1，張 巖1,*，龐 軍2，高文惠2
關(guān)鍵詞: 高效毛細(xì)管電泳；檢測(cè)；植物蛋白；特征蛋白質(zhì)
摘要:

植物蛋白廣泛應(yīng)用于食品加工中，相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)迫切需要建立蛋白質(zhì)定性、定量的檢測(cè)方法保證食品質(zhì)量 和安全。采用高效毛細(xì)管電泳法，對(duì)4 ...

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