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內(nèi)源乳化凝膠化法制備海藻酸鈣微膠珠的工藝優(yōu)化
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 123 發(fā)表時間: 2014-07-03
作者: 梁新曉1,2，贠婷婷1，田科雄2，付亭亭1，李愛科1，趙明久1，王永偉1，侯義江1，綦文濤1,*
關鍵詞: 內(nèi)源乳化凝膠化；海藻酸鈣微膠珠；工藝參數(shù)優(yōu)化
摘要:

通過單因素和正交試驗對內(nèi)源乳化凝膠化法制備海藻酸鈣微膠珠的工藝參數(shù)進行優(yōu)化，研究包括海藻酸鈉 （sodium alginate，NaAlg）質(zhì)量濃度...

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