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—— 中國食品雜志社
以香椿老葉為試材，研究超聲波協同酶法提取香椿老葉可溶性膳食纖維的影響因素，通過響應面優(yōu)化試驗確定最佳提取工藝參數。結果表明：影響香椿老葉可溶性膳食纖維提取率的因素主次順序為超聲時間＞纖維素酶添加量＞pH值＞超聲溫度；最佳提取條件為纖維素酶添加量0.50%、超聲溫度60.0 ℃、超聲時間53.0 min、pH 6.0；此條件下可溶性膳食纖維的提取率可達7.11%，產品雜質含量低，持水力和膨脹力分別為7.29 g/g和4.40 mL/g。
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