領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以馬鈴薯皮作為原料，對(duì)其所含有的抗氧化物質(zhì)綠原酸進(jìn)行提取工藝條件優(yōu)化。采用乙醇回流法，以綠原酸得率為指標(biāo)，考察料液比、乙醇體積分?jǐn)?shù)、提取溫度、回流次數(shù)對(duì)提取工藝條件的影響，采取正交試驗(yàn)確定最佳提取工藝條件。結(jié)果表明，馬鈴薯皮中綠原酸粗提的最佳工藝條件為料液比1∶10（g/mL）、乙醇體積分?jǐn)?shù)85%、提取溫度97 ℃、回流3 次，在最佳工藝條件下，綠原酸的得率為2.229 mg/g。體外抗氧化活性實(shí)驗(yàn)表明，綠原酸具有良好的抗氧化性。
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