領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：探討不同加工方式對青稞生理功效的影響。方法：按體質(zhì)量將去勢大鼠隨機(jī)分為5 組，分別為空白組、炒制處理組、微波處理組、蒸煮處理組、擠壓膨化處理組。分別飼喂對應(yīng)的實(shí)驗(yàn)飼料4 周后，測定大鼠血脂、盲腸內(nèi)容物中菌群、代謝產(chǎn)物等指標(biāo)。結(jié)果：不同加工方式處理的青稞均能增加盲腸組織、盲腸內(nèi)容物、盲腸內(nèi)容物中短鏈脂肪酸（short-chain fatty acids，SCFAs）和高密度脂蛋白（high-density lipoprotein cholesterol，HDL-C）含量，降低腸道pH值、腸內(nèi)容物游離氨、血清總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白（low density lipoproteincholesterol，LDL-C）含量，以及促進(jìn)有益菌并抑制有害菌的增殖。結(jié)論：不同加工方式處理的青稞均有一定程度的改善腸道健康和降血脂作用，其中微波處理組和擠壓膨化處理組效果較好。
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