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金蕎麥(-)-表兒茶素抗氧化活性研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 177 發(fā)表時間: 2014-09-01
作者: 黃仁術1,2，易 凡2，何惠利2，吳宋華親2，方嬌嬌2，楊 敏2
關鍵詞: 金蕎麥；(-)-表兒茶素；抗氧化
摘要:

研究金蕎麥中(-)-表兒茶素活性物質的抗氧化活性。超氧陰離子自由基清除實驗表明其抗氧化率達到 83.08%；羥自由基清除實驗表明活性物質質量...

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