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鴨心蘋果酸脫氫酶功能基團的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 120 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 孫 芳，王紅揚，王 潔，李 星，唐云明
關(guān)鍵詞: 鴨心；蘋果酸脫氫酶；功能基團；化學(xué)修飾
摘要:

分別用對氯汞苯甲酸、苯甲基磺酰氟、N-溴代琥珀酰亞胺、琥珀酸酐、乙酰丙酮、溴代乙酸、N-乙酰咪唑、二巰基蘇糖醇、氯胺-T等化學(xué)修飾劑對鴨心蘋果酸脫氫酶進行修飾。結(jié)果表明：半胱氨酸巰基、色氨酸側(cè)鏈吲哚基和絲氨酸羥基是鴨心細胞質(zhì)蘋果酸脫氫酶和線粒體蘋果酸脫氫酶發(fā)揮活性的必需基團；而甲硫氨酸的硫醚基、組氨酸的咪唑基、精氨酸胍基、二硫鍵、酪氨酸的酚羥基、賴氨酸的ε-氨基與鴨心蘋果酸脫氫酶活性不直接相關(guān)，不是酶活性中心的必需基團。

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