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—— 中國食品雜志社
對川西北部分牧區(qū)的10 份傳統(tǒng)發(fā)酵牦牛酸奶樣品進(jìn)行酵母菌的分離，通過常規(guī)形態(tài)特征和26S rRNA基因測序分析鑒定出16 株馬克斯克魯維酵母菌（Kluyveromyces marxianus）。同源性分析顯示16 株分離菌與已知馬克斯克魯維酵母的同源性高達(dá)99.3%～100%。16 株分離菌中形成明顯的兩種序列類型，其中10 株分離菌與另外6 株分離菌相比在擴(kuò)增片段的第537位點(diǎn)上發(fā)生堿基缺失、第554位點(diǎn)上堿基由G突變?yōu)锳、第564位點(diǎn)上堿基由A突變?yōu)門。系統(tǒng)進(jìn)化分析顯示兩種序列類型的分離株也形成兩個(gè)獨(dú)立進(jìn)化分支。
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