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—— 中國食品雜志社
為研究輻照對有機弱酸類防腐劑抑菌性的影響，實驗以革蘭氏陰性（G－）菌腸炎沙門氏菌、福氏志賀氏菌、大腸桿菌和革蘭氏陽性（G+）菌單增李斯特菌、金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、腸膜明串珠菌為目標菌株，采用酶標比濁法測定山梨酸鉀、雙乙酸鈉、丙酸鈉、丙酸鈣和脫氫醋酸鈉在固態(tài)粉末和溶液狀態(tài)下，經(jīng)0、5、10、15 kGy的60Co γ射線輻照后抑菌性的變化，同時確立酶標比濁法的檢測波長和防腐劑質量濃度。結果表明：5 kGy以下的低劑量輻照對防腐劑的抑菌性基本不產(chǎn)生影響，10～15 kGy輻照對防腐劑的抑菌性產(chǎn)生影響，能使多數(shù)防腐劑的抑菌性增加，且輻照劑量越高影響越大；輻照對防腐劑溶液抑菌性的影響比固態(tài)防腐劑粉末大；G+菌對輻照防腐劑抑菌性的變化比G－菌更敏感。
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