領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
伴隨科技的發(fā)展，磁場已經(jīng)用于各行各業(yè)。近年來，磁場在食品方面也得到了廣泛應(yīng)用。研究方向主要集中在磁場對食物的保鮮作用，磁場的殺菌效果以及磁場對于食用菌的生物效應(yīng)。因此，本文對磁場的作用機(jī)理以及該技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用等方面進(jìn)行了概要闡述。
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