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電子鼻結(jié)合GC-MS分析草魚脫腥前后風(fēng)味變化
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 146 發(fā)表時(shí)間: 2014-12-11
作者: 崔方超1，李婷婷2，楊 兵1，劉 瀅1，勵(lì)建榮1,*，李洪軍3，李敏鎮(zhèn)4
關(guān)鍵詞: 電子鼻；氣相色譜-質(zhì)譜法；頂空固相微萃取；草魚；脫腥
摘要:

采用檸檬酸、碳酸氫鈉、酵母3 種脫腥劑對(duì)草魚魚肉進(jìn)行脫腥處理，通過電子鼻和頂空固相微萃取-氣相 色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對(duì)未經(jīng)處理的魚肉與...

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