領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用乙醇振蕩提取插田泡果實(shí)花色苷，通過正交試驗(yàn)篩選花色苷提取的最佳條件，同時(shí)對插田泡花色苷的抗氧化活性進(jìn)行研究。結(jié)果顯示，體積分?jǐn)?shù)85%乙醇溶液（pH 3）按料液比1∶30（g/mL）在50 ℃條件下振蕩提取1 h，同樣條件下樣品再重復(fù)提取，振蕩時(shí)間 1 h，花色苷提取量達(dá)211.05 mg/100 g。在實(shí)驗(yàn)范圍內(nèi)，花色苷對2,2’-聯(lián)氮-雙（3-乙基苯并噻吡咯啉-6-磺酸）（2,2’-azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate)，ABTS）、二苯代苦味肼基（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical 2,2-diphenyl-1-(2,4,6-trinitrophenyl)hydrazyl，DPPH）、羥自由基（·OH）均有較強(qiáng)的清除能力，清除率隨質(zhì)量濃度的升高而增大，呈正線性相關(guān)；花色苷對不同自由基的抑制能力大小依次為·OH（IC50=1.71 μg/mL）＞ABTS+·（IC50=2.27 μg/mL）＞DPPH自由基（IC50=3.44 μg/mL），抑制能力均遠(yuǎn)高于陽性對照VC和二丁基羥基甲苯。結(jié)果表明，插田泡花色苷具有顯著的抗氧化活性，是一種值得開發(fā)的天然抗氧化劑和功能性食品資源。
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