領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以鮰魚皮膠原蛋白與殼聚糖為原料制備可食用復(fù)合膜，用阿魏酸進(jìn)行改性。通過(guò)正交試驗(yàn)考察阿魏酸添加量、熱處理溫度和熱處理時(shí)間對(duì)復(fù)合膜性能的影響，以期降低復(fù)合膜的水蒸氣透過(guò)率和增強(qiáng)復(fù)合膜的機(jī)械性能。結(jié)果表明：阿魏酸添加量、熱處理溫度、熱處理時(shí)間對(duì)復(fù)合膜的性能影響顯著。最佳改性條件為：阿魏酸添加量2%、熱處理溫度70 ℃、熱處理時(shí)間30 min。在此條件下，得到復(fù)合膜拉伸強(qiáng)度（24.72±0.86） MPa、斷裂伸長(zhǎng)率（102.99±1.58）%、水蒸氣透過(guò)率（0.25±0.01） （g·mm）/（h·m2·kPa）、溶解度（27.96±0.76）%、透光率（84.1±0.9）%。
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