領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
根據(jù)單因素試驗與響應(yīng)面分析法中的Box-Behnken試驗設(shè)計原理對影響奶粉游離氨基酸提取量的料液比、硫酸鋅質(zhì)量分數(shù)和離心時間3 個因素進行優(yōu)化，并采用偏最小二乘法對以上游離氨基酸的模擬混合試樣進行同時測定。結(jié)果表明，奶粉游離氨基酸的最佳提取條件為料液比1∶3.02（g/mL）、沉淀劑中硫酸鋅質(zhì)量分數(shù)10.23%、離心時間6.79 min，在此條件下，提取量為170 μg/g。硫酸銅與甘氨酸、谷氨酸、纈氨酸和苯丙氨酸反應(yīng)生成的絡(luò)合物，由于吸收光譜重疊嚴重，用光度法難以對單一組分進行同時測定。偏最小二乘法對游離氨基酸的模擬混合試樣進行同時測定的結(jié)果顯示，回收率98.2%～99.2%；相對預(yù)報誤差為1.7%～2.9%。
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