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—— 中國食品雜志社
研究小麥秸稈酶法制備低聚木糖的最佳工藝及其抗氧化作用。確定低聚木糖的最佳制備條件為：酶解pH 6.0、木聚糖酶用量3 g/L、底物質(zhì)量濃度70 g/L、酶解溫度50 ℃、酶解時間4 h。在此條件下，酶解產(chǎn)生的還原糖含量為9.5 g/L，可溶性總糖含量為26.3 g/L，平均聚合度為2.77。考察低聚木糖的抗氧化活性，發(fā)現(xiàn)其對.OH、O2－.和DPPH自由基的清除能力呈量效關系。
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