領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
建立高效液相色譜法同時(shí)測定永川豆豉中酒石酸、蘋果酸、乳酸、醋酸、檸檬酸和琥珀酸6 種有機(jī)酸含量的方法。通過色譜條件的優(yōu)化，確定永川豆豉中6 種有機(jī)酸含量測定的最佳色譜條件：色譜柱為Agilent ZORBAXSB-Aq（4.6 mm×250 mm，5 μm），流動(dòng)相為0.01 mol/L磷酸氫二銨（pH 2.5）和甲醇溶液，流速0.6 mL/min、柱溫30 ℃、檢測波長220 nm。在此條件下，上述6 種有機(jī)酸可得到很好的分離和測定。該方法各種酸的線性范圍為0.001～1.000 mg/mL，標(biāo)準(zhǔn)曲線相關(guān)系數(shù)均在0.999 9以上，精密度檢測相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.07%～0.36%（n=5），重復(fù)性檢測相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.97%～3.04%（n=5），回收率在94.89%～104.28%之間。該方法簡單、快捷、準(zhǔn)確、重復(fù)性好，可應(yīng)用于永川豆豉中6 種有機(jī)酸的同時(shí)快速測定。
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