領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
建立超聲輔助提取離子色譜法測定海產(chǎn)品中硝酸鹽、亞硝酸鹽和多聚磷酸鹽（包括正磷酸鹽、焦磷酸鹽、三聚磷酸鹽和三偏磷酸鹽）含量的方法，對樣品中硝酸鹽、亞硝酸鹽和多聚磷酸鹽的穩(wěn)定性進(jìn)行研究，并采用該法對典型海產(chǎn)品中的硝酸鹽、亞硝酸鹽和多聚磷酸鹽含量進(jìn)行測定。結(jié)果表明：采用親水性陰離子交換分離柱，KOH溶液為淋洗液作梯度淋洗，硝酸鹽、亞硝酸鹽和多聚磷酸鹽的線性相關(guān)系數(shù)在0.998 1～0.999 8之間，回收率為79.2%～93.6%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差小于8.2%。經(jīng)處理后的樣品中，焦磷酸鹽、三聚磷酸鹽和三偏磷酸鹽的總量在14 h內(nèi)保持穩(wěn)定。利用該法對東海地區(qū)典型海產(chǎn)品中的硝酸鹽、亞硝酸鹽和多聚磷酸鹽進(jìn)行了測定，結(jié)果顯示不同品種的海產(chǎn)品中硝酸鹽、亞硝酸鹽和多聚磷酸鹽含量分布有較大差異，除其中一份蝦制品中多聚磷酸鹽含量超過5 g/kg外，其余均符合國家限量標(biāo)準(zhǔn)。
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