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鲊?yán)苯芳兎N發(fā)酵的菌株優(yōu)選
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 138 發(fā)表時(shí)間: 2014-12-11
作者: 崔小利1,2，王 薇1,2，闞建全1,2,3,*
關(guān)鍵詞: 鲊?yán)苯罚患兎N發(fā)酵；菌株篩選
摘要:

通過對(duì)市售鲊?yán)苯窐悠分形⑸锏姆蛛x、鑒定，確定鲊?yán)苯钒l(fā)酵過程中的主發(fā)酵菌；再購(gòu)買常用的幾種發(fā) 酵菌，通過其在最適條件下的產(chǎn)酸性和還...

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