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煙熏液對(duì)鹵煮牛肉中9 種雜環(huán)胺含量的影響
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 139 發(fā)表時(shí)間: 2014-12-11
作者: 楊 瀟1，蔡克周1,*，盧進(jìn)峰2，孟俊祥2，姜紹通1，潘麗軍1
關(guān)鍵詞: 煙熏液；抗氧化性；雜環(huán)胺；鹵煮牛肉
摘要:

本實(shí)驗(yàn)研究了煙熏液對(duì)鹵煮牛肉中9 種雜環(huán)胺含量的影響。結(jié)果顯示：鮮牛肉只檢測(cè)出PHIP、MeIQx 2 種 雜環(huán)胺，含量只有0.16 ng/g，隨著...

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