領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用4 種不同的配方通過噴霧干燥技術(shù)制備月見草油微膠囊，并對4 種配方制備的月見草油微膠囊的表面油含量、包埋率、粒徑及表面結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析。結(jié)果表明：以變性淀粉和麥芽糊精為壁材制備的月見草油微膠囊表面油含量低，包埋率好，粒徑小，顆粒圓，微膠囊表面平整光滑。選用以變性淀粉和麥芽糊精為壁材制備的月見草油微膠囊進(jìn)行脂肪酸組分及含量的測定，發(fā)現(xiàn)微膠囊化對月見草油的主要功能性成分亞油酸和γ-亞麻油酸的含量基本沒有影響。用N-甲基靛紅酸酐標(biāo)記此配方中的麥芽糊精，通過激光共聚焦掃描顯微鏡進(jìn)行斷層掃描觀察微膠囊的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，發(fā)現(xiàn)微膠囊呈球形，單核結(jié)構(gòu)，麥芽糊精在微膠囊壁中均勻分布。
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