領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為了提供篩選生物降解赭曲霉毒素A（ochratoxin A，OTA）的便利條件，優(yōu)化水系中OTA的測定方法。通過在水系中添加甲醇或乙醇的方法，使得水系中OTA回收率超過了90%，此外通過對比，當(dāng)甲醇或乙醇與樣液體積比為1∶1時，足以準(zhǔn)確測定水系中OTA含量。利用以上方法對降解OTA的菌株進行篩選，發(fā)現(xiàn)細菌B-1和酵母Y-2均能夠降解OTA，且細菌B-1在2 d時能降解87%的OTA，3 d將OTA全部降解，而酵母Y-2在2 d時就能夠降解84%的OTA，在后續(xù)的培養(yǎng)中維持降解率不變。此外，利用液質(zhì)聯(lián)用法進一步確定了菌株B-1和Y-2的降解作用，并分析了降解產(chǎn)物。最后，通過分別分析細菌B-1和酵母Y-2的16S rDNA和ITS rDNA序列，菌株B-1鑒定為泡囊短波單胞菌，菌株Y-2鑒定為耶羅維亞酵母。
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