領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
比較理想M-7、95-優(yōu)1、蘇青1號和YH-NJ大豆品種培養(yǎng)4 d后的生理生化變化情況，結(jié)果表明：YH-NJ的發(fā)芽率、芽長和呼吸強度顯著高于其他品種，發(fā)芽4 d后YH-NJ的蛋白酶活力、游離氨基酸含量的增加量也顯著高于其他品種，γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）產(chǎn)量及增加量均為最大。由此篩選出大豆YH-NJ是發(fā)芽富集GABA的良好品種。以YH-NJ為原料，在單因素試驗結(jié)果的基礎(chǔ)上，通過正交試驗，得到發(fā)芽大豆富集GABA的最佳培養(yǎng)條件為：正常培養(yǎng)4 d、低氧脅迫培養(yǎng)48 h、培養(yǎng)液pH 5.0、發(fā)芽溫度30 ℃。在此條件下，GABA產(chǎn)量達到1.97 mg/g，是隨機組的1.56 倍。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
