領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用響應(yīng)面法優(yōu)化酶解花椒籽蛋白制備降血壓肽的工藝條件。采用不同蛋白酶水解花椒籽蛋白，以酶解物對血管緊張素轉(zhuǎn)換酶（angiotensin converting enzyme，ACE）抑制率為指標(biāo)，篩選出制備花椒籽蛋白降血壓肽的最佳蛋白酶。在單因素試驗基礎(chǔ)上，根據(jù)Box-Behnken中心組合試驗設(shè)計原理，考察酶解時間、加酶量、酶解溫度和pH值對血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制率的影響。結(jié)果表明：回歸模型能較好地反映各因素水平與響應(yīng)值之間的關(guān)系，并獲得酶解花椒籽蛋白制備降血壓肽的最佳工藝條件為：底物質(zhì)量濃度3 g/100 mL、酶解時間4.9 h、加酶量10 200 U/g、酶解溫度37.4 ℃、pH 6.9，在此條件下，所得酶解產(chǎn)物的ACE抑制率為68.00%。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
