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—— 中國食品雜志社
通過酵母菌的分離、顯微鏡觀察和WL培養(yǎng)基的篩選，初篩出酵母菌10 株。采用獼猴桃果汁發(fā)酵法、CO2損失質量比較法、以及生理生化的鑒定，從中復篩出一株發(fā)酵能力好、產果香酒香濃郁的菌株Y-41。查閱《酵母菌的特征與鑒定手冊》，初步鑒定該菌株為畢赤酵母屬，再通過分子生物學鑒定，確定該菌株為庫德里阿茲威氏畢赤酵母（Pichia kudriavzevii）。對Y-41菌種進行了耐受性檢測，結果表明Y-41對葡萄糖、酒精度、pH值具有較高耐受性，可作為富硒獼猴桃果酒發(fā)酵專用菌種。
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