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—— 中國(guó)食品雜志社
活性氧引起的氧化脅迫作用作為生防系統(tǒng)中常見(jiàn)的影響因素引起了廣泛的關(guān)注。活性氧作為生物體內(nèi)的必須物質(zhì)，是維持生命活動(dòng)必不可少的內(nèi)源性成分；但當(dāng)其過(guò)量時(shí)，會(huì)損害大分子蛋白、核酸等有害物質(zhì)，又必須被有效地清除。因此如何利用活性氧在生物防治系統(tǒng)中的重要作用是提高生防效果的方法之一。本文通過(guò)介紹活性氧的產(chǎn)生以及清除，系統(tǒng)地闡述了活性氧-氧化脅迫，氧化脅迫-拮抗菌以及氧化脅迫-果蔬之間的相互作用，并論述活性氧對(duì)拮抗菌生防能力以及果蔬抗病性帶來(lái)的積極、消極作用，進(jìn)一步探討相關(guān)作用對(duì)于生防效果的影響。
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