領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
食物過敏是目前重要的食品安全問題，檢測食物過敏原對保護(hù)過敏患者具有重要意義。檢測食物基質(zhì)中痕量的過敏成分依賴于可靠的分析方法。液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)具有高靈敏性、高分辨率、高自動化等特點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于食物過敏原蛋白質(zhì)的研究中。本文主要闡述了液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)在單一過敏食物中過敏原蛋白質(zhì)的檢測方面和在復(fù)雜基質(zhì)中多個(gè)食物過敏原蛋白質(zhì)的檢測方面的應(yīng)用，并簡要概述了提高液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)檢測過敏原蛋白精確度的措施，指出液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)在檢測食物過敏原方面還需要繼續(xù)深入研究。
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