領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
酶法改善卵白蛋白起泡性
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 165 發(fā)表時(shí)間: 2014-12-25
作者: 黃 群1，楊萬(wàn)根1，金永國(guó)2，陳宏杰2，趙惠云1
關(guān)鍵詞: 卵白蛋白；堿性蛋白酶；酶法改性；起泡性
摘要:

采用堿性蛋白酶對(duì)卵白蛋白進(jìn)行酶法改性處理以改善其起泡性。探討酶解時(shí)間、底物質(zhì)量分?jǐn)?shù)、酶用量因 素對(duì)卵白蛋白起泡性和泡沫穩(wěn)定性的影響...

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

郴州市| 旬阳县| 尚义县| 花莲县| 尚义县| 富裕县| 三河市| 华坪县| 松阳县| 高淳县| 腾冲县| 佛山市| 平武县| 宽城| 焦作市| 潼关县| 本溪市| 原平市| 万全县| 绥化市| 中牟县| 栾川县| 阳谷县| 柘城县| 和龙市| 佳木斯市| 镇远县| 全椒县| 德化县| 海兴县| 洛宁县| 黎城县| 安达市| 延安市| 洪雅县| 平利县| 汉中市| 长治县| 武夷山市| 许昌市| 定南县|