領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
從雅安藏茶中系統(tǒng)萃取分離出7 個(gè)級分，使用酶標(biāo)儀與96 孔板酶反應(yīng)體系，對雅安藏茶水浸出物及各個(gè)級分抑制脂肪酶的活性成分進(jìn)行系統(tǒng)篩選及評價(jià)。結(jié)果表明：雅安藏茶水浸出物（0.018～0.360 mg/mL）及其7 個(gè)級分的添加質(zhì)量濃度（0.011～0.216 mg/mL）與其對脂肪酶活性的抑制作用之間均具有顯著的量效關(guān)系；對脂肪酶活性的最大抑制率進(jìn)行比較，雅安藏茶水浸出物為37.14%、兒茶素（catechin，C）級分為44.67%、茶黃素（theaflavin，TF）級分為39.46% 、茶褐素（theabromine，TB）級分為30.31%、茶紅素Ⅱ（thearubiginsⅡ，TRsⅡ）級分為29.53%；結(jié)合主要成分含量和回歸分析，各級分所含活性成分抑制脂肪酶活性能力大小順序?yàn)椋簝翰杷兀静椟S素＞茶紅素。
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