領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本研究用分離自西藏、新疆、云南地區(qū)牦牛奶酪的39 株乳酸菌作為供試菌株，制備細(xì)菌素粗提液，用瓊脂井法分析粗提液對9 株致病菌（蠟樣芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌、埃希氏大腸桿菌O157∶H7、單增李斯特菌、費(fèi)氏檸檬酸桿菌、鼠傷寒沙門氏菌、陰溝腸桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌、宋內(nèi)志賀菌）和2 株非致病菌（無害李斯特菌、嗜熱鏈球菌）指示菌株的抑菌作用。測定結(jié)果表明有30 株菌的細(xì)菌素粗提液對指示菌株有抑菌作用，篩選出Y13、X29和X30這3 株抑菌譜較寬的細(xì)菌素產(chǎn)生菌。
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