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豬腦乙酰膽堿酯酶的分離純化和性質(zhì)研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 155 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王 潔，李 星，王紅揚(yáng)，唐云明
關(guān)鍵詞: 乙酰膽堿酯酶；豬腦；分離純化；性質(zhì)
摘要:

通過(guò)離心、硫酸銨分級(jí)沉淀、DEAE-Sepharose和Superdex-200層析等步驟，從豬腦中獲得電泳純乙酰膽堿酯酶，該酶比活力和純化倍數(shù)分別為2.05 U/mg和26.97，酶活回收率為11.95%；該酶分子質(zhì)量為257.30 kD，亞基為66.94 kD；以碘化硫代乙酰膽堿為底物時(shí)，酶的最適反應(yīng)溫度為37 ℃，最適pH值為7.4，且在40 ℃以下，pH 6.0～8.0有較好的穩(wěn)定性；最適底物濃度為4.0 mmol/L，Km為0.94 mmol/L。Ba2+和Zn2+對(duì)該酶有強(qiáng)烈的抑制作用，而低濃度Mg2+對(duì)該酶有激活作用。

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