領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
新鮮蕹菜經(jīng)硫酸銨分級(jí)沉淀、DEAE-Sepharose離子交換層析和Superdex-200凝膠過(guò)濾層析后獲得電泳純的過(guò)氧化物酶（peroxidase，POD），該酶的比活力、回收率、純化倍數(shù)和產(chǎn)率分別為35 972.96 U/mg、12.21%、168.48和211.07 U/g。該酶的亞基分子質(zhì)量為42.7 kD，最適溫度為40 ℃，最適pH值為6，并且在20～50 ℃及pH 5～8的范圍內(nèi)具有良好的穩(wěn)定性。以不同濃度的H2O2為底物，測(cè)得該酶的Km值為18.32 mmol/L。NaCl、尿素（Urea）、Zn2+、Mg2+對(duì)該酶都具有較強(qiáng)的激活作用，十二烷基硫酸鈉（sodium dodecyl sulfate，SDS）、硫氰化鉀（potassium thiocyanate，KSCN）、抗壞血酸（ascorbic acid，AsA）、Ba2+、Mn2+ 、Fe2+、甲醇、乙醇、正丁醇和異丙醇對(duì)蕹菜POD活力均有抑制作用，其中抗壞血酸對(duì)POD有極強(qiáng)的抑制作用，當(dāng)濃度為0.01 mol/L時(shí)，酶活力接近于0。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
