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—— 中國(guó)食品雜志社
對(duì)5 種15 株乳酸菌的生長(zhǎng)曲線進(jìn)行了測(cè)定，并對(duì)亞硒酸鈉添加質(zhì)量濃度、耐硒和富硒能力進(jìn)行比較，篩選出了富硒優(yōu)勢(shì)乳酸菌，并進(jìn)行了生理生化和分子鑒定。結(jié)果表明：適宜的加硒時(shí)間為培養(yǎng)后的第6小時(shí)，培養(yǎng)時(shí)間為24 h。通過對(duì)9 株菌株比較，確定了較適宜的亞硒酸鈉添加質(zhì)量濃度為6 μg/mL。最終篩選出BC-25為富硒優(yōu)勢(shì)菌株，富硒量425.79 μg/g，硒轉(zhuǎn)化率達(dá)27.00%，經(jīng)16S rDNA分析鑒定其為植物乳桿菌（Lactobacillus plantaru）。
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