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膳食多酚與腸道微生物相互作用研究進(jìn)展
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 160 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 楊 華，葉發(fā)銀，趙國(guó)華
關(guān)鍵詞: 多酚；腸道菌群；代謝；相互作用
摘要:

近年來(lái)膳食多酚與腸道微生物的相互作用逐漸成為食品科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)和生物學(xué)的研究熱點(diǎn)。多酚的抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防心腦血管疾病的功能發(fā)揮主要依賴(lài)于腸道微生物對(duì)其的代謝；多酚的腸道微生物代謝產(chǎn)物又會(huì)通過(guò)影響腸道微生物菌相進(jìn)而影響人體健康。本文在廣泛查閱文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，綜述腸道微生物對(duì)膳食結(jié)合態(tài)多酚的釋放、代謝和影響因素以及多酚及其代謝產(chǎn)物對(duì)腸道微生物菌相和酶的影響，以期為膳食多酚和腸道菌群相互作用的深入研究提供一定參考依據(jù)。

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