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—— 中國食品雜志社
以上海青為材料，在（2±1） ℃、濕度85%～90%貯藏條件下，研究0、15、30 mg/L 6-芐氨基嘌呤（6-benzyl aminopurine，6-BA）處理對(duì)上海青感官品質(zhì)、色差、呼吸強(qiáng)度、質(zhì)量損失率、葉綠素含量、總酚含量、丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量和DPPH自由基清除能力的影響。結(jié)果表明：6-BA處理可提高上海青的貯藏保鮮效果，但與30 mg/L 6-BA處理相比，15 mg/L 6-BA處理可以更有效地減緩采后上海青的黃化和感官品質(zhì)的下降，減輕其質(zhì)量損失現(xiàn)象，顯著抑制上海青的呼吸強(qiáng)度、葉綠素分解和MDA的生成，維持其較高的總酚含量及DPPH自由基清除能力。可見，15 mg/L 6-BA處理延緩了上海青貯藏品質(zhì)的下降。
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