領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用大孔吸附樹脂對(duì)馬蘭粗提物進(jìn)行分離，得到4 組含有多酚的洗脫組分（F1、F2、F3、F4）。用Sephadex LH-20色譜柱對(duì)F2進(jìn)一步純化，得到3,5-二咖啡酰奎寧酸和3,4,5-三咖啡酰奎寧酸。通過建立牛血清白蛋白-甲基乙二醛（bovine serum albumin-methylglyoxal，BSA-MGO）和牛血清白蛋白-乙二醛（bovine serum albuminglyoxal，BSA-GO）的蛋白質(zhì)糖基化反應(yīng)模型，分析各所得組分抑制蛋白質(zhì)糖基化的能力。結(jié)果表明：多酚含量依次為F2＞F1＞F3＞F4，馬蘭各組分對(duì)兩種模型引起的蛋白質(zhì)糖基化均具有良好的抑制效果。在BSA-GO的反應(yīng)模型中，抑制蛋白質(zhì)糖基化效果為3,5-二咖啡酰奎寧酸＞F2＞F3＞F1＞馬蘭粗提取物＞F4，BSA-MGO的反應(yīng)模型中，抑制蛋白質(zhì)糖基化效果為3,5-二咖啡酰奎寧酸＞F2＞馬蘭粗提取物＞F1＞F4＞F3，此結(jié)果與F2組分中分離得到的3,5-二咖啡酰奎寧酸具有良好的抑制效果一致。結(jié)論：馬蘭中分離得到的多酚類物質(zhì)--3,5-二咖啡酰奎寧酸具有很強(qiáng)的抑制MGO/GO引發(fā)的蛋白糖基化功能。
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