領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
L-肉堿即左旋肉堿，又叫維生素BT，是一種廣泛存在于動(dòng)物、植物以及部分微生物體內(nèi)的活性異構(gòu)體，其主要功能是參與脂肪酸的代謝。近年來，L-肉堿越來越廣泛地用于新型的功能食品和降血脂新藥的開發(fā)，因此，其生產(chǎn)方法和檢測(cè)都面臨更高的技術(shù)要求。文章重點(diǎn)綜述了L-肉堿的生理功能、生物法制備以及檢測(cè)方法，并對(duì)其未來發(fā)展方向進(jìn)行展望。
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