領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
對牛蒡根多酚與黃酮的超高壓提取工藝和抗氧化活性進(jìn)行研究。在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，用Box-Behnken設(shè)計(jì)，采用三因素三水平的響應(yīng)面分析方法優(yōu)化牛蒡根多酚和黃酮提取工藝。依據(jù)數(shù)據(jù)的模型擬合和回歸分析，確定乙醇體積分?jǐn)?shù)和料液比是影響多酚和黃酮得率的重要因素，并最終獲得超高壓輔助提取牛蒡根多酚和黃酮的最佳工藝條件為：乙醇體積分?jǐn)?shù)75%、料液比1∶28（g/mL）、壓力236 MPa、保壓時(shí)間9 min、室溫提取，采取該工藝得到牛蒡根多酚得率為（107.83±1.148） mg/g，黃酮得率為（21.27±0.950） mg/g。體外抗氧化實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：牛蒡根多酚提取物具有較強(qiáng)的金屬離子螯合能力（IC50值為（1.393±0.011） mg/mL）、DPPH自由基清除能力（IC50值為（0.309±0.007） mg/mL）和鐵離子還原能力。
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