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—— 中國(guó)食品雜志社
為了提高藻油氧化穩(wěn)定性，對(duì)添加在藻油中的抗氧化劑組合進(jìn)行優(yōu)化。利用Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)并結(jié)合響應(yīng)面分析法，以迷迭香粉（≥30%鼠尾草酸）、VE、VC棕櫚酸酯添加量為試驗(yàn)因素，以藻油過(guò)氧化值（peroxidevalue，POV）、硫代巴比妥酸（thiobarbituric acid，TBA）值及二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid，DHA）含量為響應(yīng)值，并進(jìn)行二次回歸設(shè)計(jì)建立模型，得到的最佳抗氧化劑組合為：迷迭香粉0.37‰、VE 0.11‰、VC棕櫚酸酯0.20‰。該優(yōu)化條件下藻油經(jīng)過(guò)12 d烘箱實(shí)驗(yàn)后測(cè)得POV為9.26 meq/kg，TBA為0.35 mg/kg，DHA含量為30.27%，其與模型預(yù)測(cè)值相吻合，表明所建立的回歸模型是切實(shí)可行的。
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