領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究超聲波輔助法提取河蜆?biāo)苄缘鞍椎墓に嚒Ｒ运艿鞍椎奶崛÷蕿榭疾熘笜?biāo)，以料液比、提取時間、提取溫度和超聲功率為考察因素，采用響應(yīng)面法對河蜆?biāo)苄缘鞍滋崛」に嚄l件進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計，并對其進(jìn)行抗氧化研究。結(jié)果表明：最佳河蜆?biāo)苄缘鞍滋崛」に嚄l件為料液比1∶20、提取時間23 min、提取溫度48 ℃、超聲功率920 W，此條件下河蜆?biāo)苄缘鞍滋崛÷蔬_(dá)到最大值，為67.70%。其中，提取時間和超聲功率對河蜆?biāo)艿鞍滋崛÷实挠绊戯@著。超聲波的空化和振動作用可以促進(jìn)細(xì)胞的破碎，使目標(biāo)產(chǎn)物與溶劑充分混合，增大提取率，縮短提取時間，對河蜆中水溶性蛋白的提取具有很大意義。河蜆提取液具有較強(qiáng)的清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、超氧陰離子自由基的能力和較強(qiáng)的鐵離子還原能力，而清除羥自由基的能力較弱。
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