領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
通過對(duì)山東省14 個(gè)主栽藍(lán)莓品種的感官品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、加工品質(zhì)等指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定，并采用聚類分析法評(píng)價(jià)藍(lán)莓品種的綜合品質(zhì)，從而篩選出品質(zhì)較佳的藍(lán)莓品種。結(jié)果表明：不同品種藍(lán)莓品質(zhì)存在差異，以抗氧化物質(zhì)含量、出汁率、固酸比差異較大。品種“L5’花色苷含量最高（617.46 mg/100 g）且固酸比最大（47.78%）；“藍(lán)塔1’出汁率最高（78.43%）；“藍(lán)塔2’總糖含量最高（10.75%）。14 個(gè)品種可聚為5 類，第1類為“37-1’、“奧尼爾’、“北陸’和“B’；第2類為“埃利奧特1’、“布爾吉塔’、“藍(lán)豐’及“藍(lán)塔1’；第3類包括“埃利奧特2’、“杜克’和“Z’；“H34’和“藍(lán)塔2’聚為第4類；“L5’為第5類。經(jīng)分析初步評(píng)價(jià)，第2類為適宜加工果汁果酒的優(yōu)良品種；第3類為適宜貯藏的藍(lán)莓品種；第4類為適宜鮮食的優(yōu)良品種；第5類為加工果醬、果脯的優(yōu)良品種。
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