領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
基于頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，比較我國15 個金柑品種果皮中主要揮發(fā)性物質(zhì)的種類和含量差異。15 個金柑品種累計檢出195 種揮發(fā)性物質(zhì)，各品種果皮檢出組分?jǐn)?shù)變幅為45～78；總含量變化幅度為791.69～27 405.95 μg/g，變異系數(shù)為46.46%；包括烴類、醇類、醛類、酮類和酯類；主要成分為檸檬烯、月桂烯、松油烯、萜品烯、異檸檬烯、異松油烯、左旋-α-蒎烯、γ-欖香烯、丁香烯、吉馬烯、α-紫穗槐烯、芳樟醇等物質(zhì)，不同金柑品種間累計特有成分55 種。利用R軟件數(shù)據(jù)統(tǒng)計結(jié)合主成分分析，基于揮發(fā)性物質(zhì)對金柑品種進(jìn)行了統(tǒng)計學(xué)分析，結(jié)果顯示我國金柑揮發(fā)性物質(zhì)種類和含量豐富，差異顯著，可以作為區(qū)分不同金柑的輔助工具。
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