領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用析因設(shè)計(jì)和中心組合試驗(yàn)設(shè)計(jì)對(duì)乳酸乳球菌FJNU-GA1304產(chǎn)γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）的條件進(jìn)行優(yōu)化。完全析因設(shè)計(jì)優(yōu)化后的細(xì)胞轉(zhuǎn)化條件為：pH 3.5、反應(yīng)溫度40 ℃、反應(yīng)時(shí)間24 h，谷氨酸鈉質(zhì)量濃度20 g/L和濕菌體質(zhì)量濃度25 g/L；在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，通過篩選設(shè)計(jì)確定谷氨酸鈉、玉米漿粉和葡萄糖質(zhì)量濃度為主效因子。采用三因素三水平的中心組合試驗(yàn)對(duì)主效因子的交互作用進(jìn)行分析，結(jié)果表明：最佳的培養(yǎng)基組成為谷氨酸鈉9.50 g/L、玉米漿粉12.50 g/L、葡萄糖5.74 g/L、酵母膏5.00 g/L、K2HPO4 1.20 g/L、MgSO4 0.60 g/L。在最佳轉(zhuǎn)化條件和發(fā)酵培養(yǎng)基組合下，GABA產(chǎn)量最高達(dá)9.06 g/L，比優(yōu)化前4.80 g/L提高了88.8%。
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