領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
對(duì)南酸棗皮進(jìn)行體外模擬胃腸液消化與溶劑提取，研究不同提取方法對(duì)南酸棗皮中總多酚、總黃酮、原花青素釋放的影響，并通過透析袋模擬腸道的吸收作用，考察其生物利用率。結(jié)果表明：體外消化過程中酚類化合物主要在胃部釋放，經(jīng)模擬胃液消化1 h后，總多酚、總黃酮、原花青素釋放量分別為73.72、38.55、37.53 mg/g；腸液消化2 h后，總多酚、總黃酮釋放量分別增加10.29 mg/g和8.78 mg/g，而部分原花青素發(fā)生分解，降幅為17.87%；透析袋內(nèi)總多酚、總黃酮、原花青素釋放量分別為5.94、5.48、3.21 mg/g，生物利用率分別為7.07%、11.59%和10.42%，因此黃酮類化合物最可能被人體吸收利用。不同處理方法的多酚類化合物的釋放量為模擬胃腸液消化＜傳統(tǒng)熱水浸提＜超聲波輔助乙醇提取（化學(xué)提取＞中藥口服＞直接食用）。
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