中國(guó)食品/食品界
牛奶蒸蛋羹，鈣量翻四倍
原標(biāo)題：牛奶蒸蛋羹，鈣量翻四倍牛奶是公認(rèn)的健康飲品，除了直接喝，還可以用來(lái)制作多種美食，比如代替水蒸雞蛋羹。牛奶富含鈣，能和雞蛋中的蛋白質(zhì)在加熱過(guò)程中形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，從而鎖住更多水分，使蒸出來(lái)的雞蛋羹口感更嫩。一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)雞蛋大約需要搭配100毫升牛奶。一個(gè)雞蛋鈣含量在30毫克左右， 100毫升牛奶...
2021-01-04
白菜，急火快炒留住維C
原標(biāo)題：白菜，急火快炒留住維C 吉林讀者孫女士問(wèn)：冬天是適合吃白菜的季節(jié)，我發(fā)現(xiàn)市面上不僅有綠葉白菜、黃心白菜，還有快菜、娃娃菜、小白菜等。這么多“白菜”到底有啥區(qū)別？怎么吃更營(yíng)養(yǎng)？ 中國(guó)科學(xué)院植物研究所植物學(xué)博士史軍答：從外表來(lái)說(shuō)，“白菜”通常分為結(jié)球性和不結(jié)球性?xún)纱箢?lèi)，前者包括大白菜、娃娃菜...
2021-01-04
真假鴨血之謎
三招辨別真假鴨血
2020-12-31
橙子不能與海鮮同食？喝橙汁和吃橙子效果一樣？都不靠譜
橙子不能與海鮮同食？
2020-12-31
原味帶皮的核桃才有益
研究表明，常吃核桃能夠降低高膽固醇血癥人群的炎癥反應(yīng)，降低血膽固醇和其他心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)因子等。
2020-12-30
香菇的香味從哪兒來(lái)
香菇獨(dú)特的香味主要來(lái)自于揮發(fā)性芳香成分，包括含硫化合物及醛、酸、酮和酯類(lèi)等。
2020-12-30
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