中國食品/食品界
皺巴巴的干豌豆有利控血糖
原標(biāo)題：皺巴巴的干豌豆有利控血糖經(jīng)常買干豌豆的人可能會發(fā)現(xiàn)，有的表面很光滑，有的卻皺巴巴的。關(guān)于這兩者的區(qū)別，英國《自然食品》雜志刊登的一項新研究稱，表面皺巴巴的豌豆更有助于控制血糖水平，降低2型糖尿病發(fā)病風(fēng)險。這項研究由英國帝國理工學(xué)院醫(yī)學(xué)院研究員卡特琳娜·彼得羅普盧博士以及來自約翰因斯中心、夸德...
2021-01-07
蔬菜這樣焯水營養(yǎng)不會“逃跑”
原標(biāo)題：蔬菜這樣焯水營養(yǎng)不會“逃跑”焯水可能會破壞蔬菜中的水溶性維生素及礦物質(zhì)，特別是維生素C。而焯水對蔬菜中維生素的影響與蔬菜的切碎程度、PH值、加熱溫度及時間有關(guān)，如蔬菜煮5~10分鐘，維生素C損失可達(dá)70~90%。那么蔬菜該如何焯水才能留住營養(yǎng)？ 1.火力要旺、水量要足、時間要短。旺盛的火力...
2021-01-07
酒后吃六種食物護(hù)胃
原標(biāo)題：酒后吃六種食物護(hù)胃酒后的頭暈?zāi)X漲、胃腸不適讓人很難受。其實，酒后吃對食物，又能護(hù)腸胃，也使第二天的宿醉減輕。近期，日本“活力門”網(wǎng)站推薦了幾樣食物。柿子。如果喝酒量大，進(jìn)入人體的酒精超過了肝臟的分解能力，讓乙醛殘留在體內(nèi)，就會引起宿醉特有的惡心、胃脹、胸悶、頭痛、浮腫等癥狀。柿子中含有的丹寧...
2021-01-06
燕窩的營養(yǎng)還不如雞蛋
原標(biāo)題：燕窩的營養(yǎng)還不如雞蛋自古以來，燕窩就被視為滋補(bǔ)佳品。《2019年中國大健康消費發(fā)展白皮書》顯示，在滋補(bǔ)養(yǎng)生類目中，燕窩成交額占比接近三成，獨占鰲頭。今年“雙十一”期間，鮮食燕窩、瓶裝燕窩增長率達(dá)300%。與增長率同樣飆升的，是“即食燕窩其實只是糖水”“燕窩樣本檢出豬DNA成分”等熱搜話題，質(zhì)...
2021-01-06
冬天粗糧這樣吃，不胖又營養(yǎng)
原標(biāo)題：冬天粗糧這樣吃，不胖又營養(yǎng) 冬天很容易食欲旺盛，有些人總是有餓的感覺。確實，冬天既要保證營養(yǎng)，又想保持體型，這一矛盾如何破解？用粗糧替換部分主食是答案之一。 實際上，粗糧和細(xì)糧在等量的前提下，兩者所含的能量是一樣的。但是粗糧的優(yōu)勢在于膳食纖維的含量偏高，吃粗糧以后可以更快、更多地增加飽腹...
2021-01-05
升糖快能量高 烤紅薯別多吃
原標(biāo)題：升糖快能量高 烤紅薯別多吃冬季又是滿大街烤紅薯飄香的季節(jié)。數(shù)據(jù)顯示，煮紅薯的升糖指數(shù)GI是77，烤紅薯GI則直接飆升到94，接近葡萄糖（100），因為烤的過程中部分蔗糖轉(zhuǎn)變成了升血糖更快的麥芽糖。因此，對于血糖高的人，建議首選煮紅薯，但也要少吃。吃紅薯時最好搭配淀粉含量低、升血糖慢的食物，如...
2021-01-05
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